Якість борошна впливає на остаточні результати вашої праці на кухні. Воно повинно бути високим, щоб випічка принесла організмові користь. Якщо ви вирішили купити борошно оптом, зберігайте його у добрих умовах. Дізнатися про якість продукту можна за різними показниками, які варто роздивитися більш детально.
Колір
Чим борошно світліше, тім вище буде його сорт. Для перевірки показника на практиці використовується спеціальний прилад під назвою фотометр. Він дозволяє дати борошну об’єктивну оцінку, не припускаючись помилок.
Також колір дозволяє визначити ступінь свіжості інгредієнта. Замісіть невелику кількість тіста, скатавши руками шарик. Дуже уважно роздивіться колір заготівлі. Якщо він сіруватий або бруднуватий, ви купили борошно низького рівня якості.
Запах
Можна легко зрозуміти, чи якісне борошно, звернувши увагу на запах продукту. Невелику кількість борошна розсипте по чистому паперу. Після цього зігрійте інгредієнт своїм диханням, щоб його запах розкрився.
Також можете розтерти невелику кількість борошна у теплій воді. Аромат субстанції повинен бути тонким та приємним. Якщо ви відчуваєте запах плісняви, то не варто користуватися борошном для приготування випічки.
Смак
Ви можете перевірити якість борошна, орієнтуючись на смак продукту. Візміть трошки інгредієнту, який вже перевірений на запах. Покладіть продукт до роту та спробуйте визначитися зі смаком. Якісне борошно має трошки солодкий присмак, він приємний. Якщо ви відчуваєте гіркий смак, не варто користуватися продуктом, тому що він почав псуватися.
Ви відчули тягучість, розжувавши борошно? Це перевага, адже такий момент каже про наявність у складі продукту клейковини.
Вологість
Це ще один важливий фактор, тому що лише добре просушене борошно можна назвати якісним та корисним. Нормальним показником можна назвати вологість, яка не перевищує 15 відсотків.
У домашніх умовах ви можете перевірити вологість борошна, якщо стиснете у кулаці невелику кількість продукту. Якісне борошно не збереже сліди від ваших пальців. Якщо сильно стиснути продукт, він повинен хрустіти. Коли ви розтиснете долоню, борошно повинне одразу ж розсипатися.
При відчутті холодку під час стискання продукту варто відкласти його у сторону. Такий момент каже про те, що борошно неправильно зберігалося, тому його вологість занадто висока.
Приділіть увагу тим моментам, що описані вище, бо це ваша можливість готувати якісну та корисну випічку!
