Traditionelle Kuchen in der Tradition des Ossetischen Volkes sind mehr als nur ein Gericht. In der heidnischen Antike gab es während der wichtigsten Feierlichkeiten eine Tradition, drei Kuchen auf dem Tisch zu dienen, als Symbol für drei Elemente: Wasser, Erde und Sonne.
Nachdem sich die Alans dem Christentum zugewandt hatten, begann das Gericht die heilige Dreifaltigkeit zu symbolisieren. Jetzt verschenkt nicht jeder die Tradition mit einer so tiefen Bedeutung, aber Ossetian Pies sind immer noch sehr beliebt und weit weg im Kaukasus.
Es werden nur die neuesten Naturprodukte zur Zubereitung des Gerichts genommen. Das Hauptmerkmal ist ein dünner und elastischer Teig, der während des Kochens oder Trocknens nicht brechen sollte. Wenn der Teig im Kuchen dick ist, bedeutet dies die Unerfahrenheit des Kochs, der ihn vorbereitet hat, oder den Mangel an wirklichen Fähigkeiten. Es gibt traditionell viele Füllungen in Ossetian -Kuchen, während es gleichmäßig auf einer Teigschicht verteilt ist und nicht herausfließen sollte. Als Füllung, Fleisch, Pilze, Kartoffeln, Bohnen werden Chineblätter mit Ossetian -Käse gemischt. Süße Kuchen werden mit Kirschen gekocht. Jede der Arten solcher Kuchen trägt seinen Namen: Fleisch heißt Fadjin, Kartoffel — Kartoffel, mit grünen Zwiebeln und Ossetian -Käse — Kadinzdzhin, aber einfach mit Käse — Walibah — Walibah.
Der Käse, der für die Füllung dient. Dies ist ein traditioneller Ossetian Sychuzhny -Käse. Er hat einen kleinen säuerlichen und scharfen Geschmack, er schmilzt perfekt. Im Allgemeinen ist hier für die Füllung jeder andere rationale Käse aus Kuh oder Ziegenmilch geeignet. Aber es ist am besten, den Geschmack der nationalen Ossetischen Küche von Gerichten aus echten traditionellen Produkten zu vermitteln. Es ist wünschenswert nur frisch, nur frisch.
Alle Ossetian Pies haben eine runde Form, mit Ausnahme von Artazyhon (ein Dreieck mit Käsefüllung). Die fertigen Kuchen bekommen eine Kruste mit einem goldenen sonnigen Farbton, weshalb sie in der Antike die Leuchte symbolisierten. Die Vorbereitung eines Ossetischen Kuchen. Betrachten Sie gleichzeitig seinen Wert (es wiegt er von 0,6 auf 1,5 kg).
Es ist besser, bereit zu backen, nicht heiß, aber warten Sie ein bisschen. Dann wird die Kruste lecker sein und der Kuchen wird saftig und zart sein.
Heute und in Russland gibt es viele Bäcker, in denen solche Kuchen aus traditionellen Ossetian -Produkten hergestellt werden, und ihre wirklichen Meister sind gebacken.
