Мы все привыкли сушить излишки собранного урожая – овощи, фрукты, ягоды. Правда, из-за не очень благоприятного климата средней полосы чаще всего если и остаются излишки, то овощей. Да вот только большого энтузиазма этот процесс домашней сушки никак не вызывает. То и дело приходится бегать – то от мух накрыть, то других каких-либо насекомых отпугнуть. А уж чего стоят постоянные наблюдения за погодой – то выносить приходится, то в срочном порядке заносить – спасать от дождя и другой непогоды.
Да и, нужно признать честно, качество конечного продукта, полученного путём домашней сушки, значительно оставляет желать лучшего. Всё же это сушка – овощи темнеют, скукоживаются, могут в той или иной степени потерять исходный аромат и вкус.
Вот и хочется постоянно приобрести такие продукты в магазинах, куда они попадают из стран Азии. А банки и другая тара, заполненная высушенными самостоятельно овощами, так и стоят без дела, потому что никому их открывать не хочется – ведь импортное же всё такое красивое, ароматное, румяное… Да вот только забываем мы, что не может оно быть таким просто так. И действительно – в местах производства продукты перед сушкой и в самом процессе обрабатывают различными веществами – такими, как сернистый газ, разнообразные красители, как раз и придающие ту самую аппетитную румяность, и жир с похожей целью.